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Spare-ribs surgelé

CHF 24.50 CHF 17.50 / kg

Switzerland

American Spare-Ribs de porc suisse surgelé.

Paquet de 3 pièces (700g la pièce) environ 2kg.

Spare-ribs surgelé

CHF 24.50 CHF 17.50 / kg

American Spare-Ribs de porc suisse surgelé.

Paquet de 3 pièces (700g la pièce) environ 2kg.

Poids Réel (kg) 2
Prix total CHF 35.00
Catégories : , ,

Description

American Spare-Ribs de porc suisse surgelé.

Paquet de 3 pièces (700g la pièce) environ 2kg.

Additional information

Poids 2 kg

Idée recette

Baby Back Ribs NY Style

recette

Ingrédients

Sauce BBQ
-1,25 l Coca
-2,5 g Ail fraîchement haché
-300 g Ketchup
-50 g Moutarde douce
-20 g Sauce Worcestershire
-40 g Vinaigre balsamique
-1½ Citron (le jus)
-2,5 g Chili en poudre
-2,5 g Poivre de Cayenne
-2,5 g Curry en poudre
-2,5 g Paprika en poudre
-2,5 g Sel fumé
-2,5 g Poivre

Travers de porc
-2½ Travers de jeune porc suisse (poids total: 2,5 kg)

Marinade
-15 g Sel
-2,5 g Paprika
-8 gouttes Tabasco
-1 pincée Noix de muscade fraîchement râpée
-3 g Poivre blanc du moulin
-15 g Sauce Worcestershire

Préparation
Préparation de la sauce BBQ
Verser le Coca et l’ail dans une casserole et faire réduire d’un quart. Laisser refroidir (la consistance devient alors sirupeuse). Entre-temps, mélanger tous les autres ingrédients, puis les incorporer au sirop de Coca refroidi.

Préparation des travers de porc
Mélanger le sel, le paprika, la noix de muscade et le poivre. Verser le Tabasco et la sauce Worcester sur les travers, masser pour faire pénétrer puis saupoudrer avec le mélange d’épices. Envelopper dans du film alimentaire et faire mariner une nuit au réfrigérateur.

Sortir les travers du réfrigérateur, égoutter, disposer sur une plaque à four et recouvrir de papier alu, puis mettre au four préchauffé à 85° C et faire cuire à basse température pendant 4 heures.

Préchauffer le four à 200° C. Entre-temps, badigeonner de sauce BBQ les travers tièdes puis les glacer au four. Sortir les travers du four au bout de 20 minutes environ, les découper à son goût et les servir sans attendre.

Garnitures
Accompagnement idéal: une salade mélangée et/ou des frites.

source: http://www.schweizerfleisch.ch