Bouilli de boeuf

CHF 21.90 / kg

Viande de boeuf pour bouilli.

Poids du morceau: environ 1kg

“le tissu conjonctif et le gras rendent la viande juteuse, les os donnent du goût”

Catégories : ,
Poids Réel (kg) 1
Prix total CHF 21.90

Description

Viande de boeuf pour bouilli.

Poids du morceau: environ 1kg

Nous entendons souvent que le bouilli, c’est compliqué à cuisiner. Pas du tout! Rien de plus facile: voici comment cuisiner le bouilli dans les règles de l’art:

Ingrédients (pour 6 personnes):
-1.20 kg de bouilli de bœuf
-3 carottes, épluchées, coupées dans le sens de la longueur
-200 g céleri-rave, épluché, coupé en bâtonnets
-1 poireau, coupé en morceaux
-2 oignons, coupés en deux
-1 petit chou frisé, la moitié
-5 brins de persil, finement haché
-10 grains de poivre noir, concassé
-2 feuilles de laurier
-4 clous de girofle
-1.50 l d’eau
-2 cc sel
-1 cs d’huile
– un peu de sel
– un peu de poivre du moulin

Préparation:

  1. Mettre les légumes (sauf le chou frisé et les oignons) dans une marmite (carottes, céleri-rave, poireaux). Ajouter également les herbes aromatiques et épices (persil, clou de girofle, laurier, poivre, sel) ainsi que l’eau et faire bouillir le tout à feu moyen, sans couvrir la marmite.
  2. A coté, dans une poêle, verser l’huile et faire chauffer à vif, ajouter les 4 demis oignons face coupée vers le bas et les faire griller jusqu’à qu’ils deviennent bien dorés. Une fois terminé, ajouter les oignons dans la marmite avec le reste (en enlevant la peau).
  3. Le bouilli fait son entrée dans la marmite, couvrir et laisser cuire à feu doux durant deux heures.
  4. Après environ une heure et demie de cuisson , ajouter le choux-frisé et laisser bouillir environ 30minutes le tout.
  5. Vérifier avec une fourchette à viande si le bouilli est bien cuit à la fin des deux heures: si la fourchette s’enfonce dans la viande sans résistance, c’est prêt!
  6. Couper la viande en fines tranches et servir avec les légumes et le bouillon.  (c’est encore possible d’ajouter du sel, du poivre et du persil pour la décoration). Bon appétit!

Source: https://viandesuisse.ch/recettes/bouilli-de-boeuf-prepare-dans-les-regles-de-lart

Informations complémentaires

Poids 1 kg
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