Ragoût pour civet de cerf

Idée recette

Cordialement ragoût de boeuf

Ingrédients:
-2 verres de cœurs d’artichauts bien égouttés, coupés en deux (1 verre 280 g = 180 g égoutté)
-800 g de ragoût de bœuf
-2 gousses d’ail pressées
-1 c. à c. de thym séché
-8 tomates séchées
-1 bouteille (7,5 dl) de vin rouge, p. ex. chianti
-Huile à rôtir
-400 g d’oignons coupés en lamelles
-4 c. à s. de farine
-2 feuilles de laurier
-1 c. à c. de miel
-1 c. à c. de vinaigre balsamique
-Sel et poivre noir du moulin
-100 g d’olives vertes

Préparation:
Placer la viande dans un saladier, ajouter l’ail, le thym et les tomates séchées, puis mélanger le tout. Arroser de chianti, couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Enlever la viande de la marinade et la sécher avec du papier de ménage, puis la faire rôtir dans l’huile très chaude. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient brun café. Saupoudrer de farine, mouiller avec la marinade et porter à ébullition. Ajouter les feuilles de laurier et faire mijoter à couvert pendant env. une heure, à petit feu. Remuer de temps en temps. Assaisonner la sauce avec le miel, le vinaigre, le sel et beaucoup de poivre. Ajouter les cœurs d’artichauts et les olives et faire chauffer légèrement.

Garnitures:
Le plat s’accompagne de pâtes et de salade.

Source:http://www.schweizerfleisch.ch/