Rôti d’épaule de boeuf

CHF 29.50 / kg

Switzerland

Rôti d’épaule de boeuf.

Environ 1.2kg la pièce.

Rôti d’épaule de boeuf

CHF 29.50 / kg

Rôti d’épaule de boeuf.

Environ 1.2kg la pièce.

Poids Réel (kg) 1.2
Prix total CHF 35.40
Catégorie :

Description

Rôti d’épaule de boeuf. Entre 1kg et 1.4kg la pièce

Informations complémentaires

Poids 1.2 kg

Idée recette

Brasato all’Italiana bœuf / Braisé à l’italienne

recette

Ingrédients
-1,2 kg de bœuf (épaule)
-Sel et poivre fraîchement moulu
-2 cs d’huile d’arachide
-1 poireau taillé en brunoise
-2 grosses carottes taillées en brunoise
-1 oignon finement haché
-1 petit céleri-rave taillé en brunoise
-2 cs de concentré de tomate
-1 cs farine pour saupoudrer
-6 dl de Merlot (vin rouge)
-4 dl de bouillon de viande
-1 brindille de romarin
-1 brindille de thym
-50 g de beurre froid

Préparation
1. Saler et poivrer la viande, puis la saisir dans une grande poêle sur toutes les faces dans l’huile d’arachide. Sortir la viande de la poêle et y étuver les légumes. Incorporer le concentré de tomate et faire revenir le tout brièvement. Saupoudrer les légumes de farine et mélanger soigneusement. Déglacer au vin. 2. Transvaser le tout dans une cocotte et arroser de bouillon. Ajouter les brindilles de romarin et de thym. Braiser à couvert durant 2 heures au four préchauffé à 180°C. Incorporer le beurre froid au fouet dans la sauce en remuant jusqu’à légère liaison.

Garnitures
Risotto ou polenta

source: http://www.schweizerfleisch.ch