Description
Ce suprême de chapon jaune des Landes, avec un poids d’environ 350g, est idéal pour un repas élégant et raffiné. Sa chair tendre et parfumée en fait une excellente option pour un plat individuel ou en duo, mettant en valeur les saveurs délicates du chapon.
Idée recette
Blancs de poulet avec salade de concombres fruitée et pommes de terre bouillies

Ingrédients:
Blancs de poulet:
-4 Blancs de poulet de 120 g chacun
-2 cs Huile d’olive
-3 cs Sauce soja*
-3 cs Jus de pomme
Salade de concombres:
-1 Concombre non pelé, coupé en deux, puis détaillé en lanières
-200 g Chair de melon, p. ex. Galia, coupée en dés
-1 Pomme moyenne coupée en quartiers
-2 Oignons de printemps coupés en rondelles
-4 cs Fines herbes fraîches (p. ex. persil, basilic, menthe poivrée, coriandre), grossièrement hachées
Sauce:
-3 cs Jus de pomme
-3 cs Vinaigre
-3 cs Huile de colza suisse
-1 Piment rouge épépiné et coupé en rondelles
-1 Morceau de gingembre frais (de la taille d’une noix), finement haché
-Sel, poivre
Pommes de terre bouillies:
-800 g Pommes de terre fermes à la cuisson, pelées et coupées en deux
Préparation:
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients. Mélanger les ingrédients de la salade avec la sauce. Saler les pommes de terre et les faire cuire à couvert dans un peu d’eau. Saisir les blancs de poulet de chaque côté dans l’huile bien chaude. Mélanger la sauce soja et le jus de pomme, verser sur les blancs de poulet et laisser cuire.
*En cas d’intolérance au gluten, les ingrédients indiqués doivent être remplacés par des produits sans gluten.
source: http://www.viandesuisse.ch/