T-Bone Steak

CHF 51.90 / kg

Le T-Bone est un steak comprenant un os en forme de T. Avec d’un côté de cet os une partie du filet et de l’autre une partie de l’entrecôte.

Pièce d’environ 800g.

Poids Réel (kg) 0.8
Prix total CHF 41.52
Catégorie :

Description

Le T-Bone est un steak comprenant un os en forme de T. Avec d’un côté de cet os une partie du filet et de l’autre une partie de l’entrecôte.
La pièce environ 800 grammes.

Informations complémentaires

Poids 0.8 kg

Idée recette

T-bone Bistecche Fiorentiner

recette

Ingrédients:
-5 Bistecche Fiorentine (T-bone steak) d’env. 600 g chacun
-Romarin frais
-Huile d’olive
-Ail
-Sel, poivre
-Beurre aux fines herbes fraîches
-1 kg de pommes de terre, par ex. Agria

Préparation
Assaisonner les Bistecche Fiorentine * de romarin frais, d’huile d’olive, d’ail, de sel et de poivre. Faire griller la viande puis terminer la cuisson. Servir avec un beurre aux fines herbes fraîches et des pommes frites maison. * En aparté: Les Bistecche Fiorentine sont des T-Bone-Steaks classiques, c’est-à-dire des entrecôtes à l’os. Si le filet s’y trouve encore, on appelle cette pièce «Costata Fiorentina».

Garnitures
Pommes frites maison Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets très fins. Les faire tremper 30 à 40 minutes, de manière à ce qu’ils brûlent moins facilement dans la friteuse. Les faire pré-cuire (blanchir) pendant 2 à 3 minutes à blanc (sans coloration) dans de la graisse pas trop chaude, égoutter et laisser refroidir. Déposer les bâtonnets sur une plaque, recouvrir d’un linge et placer au réfrigérateur. Faire frire 2 heures plus tard dans la friteuse jusqu’à obtenir une coloration dorée.

Source: http://www.schweizerfleisch.ch/

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