Description
Wagyu A3 original du Japon
Wagyu? Késako? Wa signifie tout simplement Japonais et Gyu, est le mot usuel japonais pour bœuf.
Une viande exceptionnellement et persillée grâce à son marbré intramusculaire (le gras est situé dans la viande des muscles et non autour), qui font qu’il est reconnu mondialement pour sa tendreté et sa saveur de beurre. De plus, le gras présent dans cette viande est reconnu pauvre en cholestérol, car il présente des acides gras essentiels, et donc moins de graisses saturées qu’un autre bœuf. Cette qualité de viande est due à plusieurs facteurs : alimentation surveillée, massages au saké, bière comme boisson et musique classique pour ne pas être perturbés et stressés.
Il peut être préparé en tant que steak, fondue japonaise (sukiyaki, shabu-shabu), sashimi, teppanyaki, etc.
